Campione mondiale della pizza nel 2023, Raffaele di Stasio si distingue per un approccio che fonde innovazione, rispetto della tradizione e attenta selezione di ingredienti, ottenendo importanti riconoscimenti internazionali.
"Il segreto della nostra pizza è legato all'accurata fermentazione che le forniamo.
La digeribilità di un alimento è importantissima ed è il nostro primo obiettivo.
Pur avendo la tradizione come riferimento, amiamo la contemporaneità. Contemporaneità per noi significa passione, creatività, e stagionalità. Usiamo solo gli ingredienti che la natura ci offre sul momento.
Provate a pensare ad un singolo pomodoro... A quel pomodoro possiamo dare almeno 10 consistenze diverse. Il nostro compito è esaltare ogni singolo ingrediente, sia individualmente che in congiunzione agli altri.
Questi siamo noi... Creativi, innovativi, VERACI."
